Ingredienti:
200 g di farina
2 uova
120 g di zucchero semolato
80 grammi di burro
80 g di cocco secco grattuggiato
Una bustina di lievito
100 ml di panna fresca
250 g di mirtilli
Un pizzico di sale
Montate le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose.
Mescolare il cocco secco con la farina setacciata e il lievito.
Unite alla crema di uova il burro fuso intiepidito e mischiare bene ed energicamente.
Unire alla crema la panna a filo e continuare a mischiare.
Poi aggiungere l'insieme di farine fatte precedentemente sempre mischiando.
Infarinare i mirtilli e unirli al composto con delicatezza e con una spatola mischiare verticalmente.
Versare l'impasto in una tortiera a forma di ciambella, imburrata e infarinata.
Cuocere a 190 gradi per 40/45 min.
Una volta raffreddata spolverizzatela con zucchero a velo.
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