Zucchine del buongustaio

Un piatto gustoso, dove le verdure tanto buone e salutari la fanno da padrone. Non sono sicuramente le solite verdure insipide. Buone anche per i nostri bambini. Il mio ancora non le mangia volentieri, ma queste almeno le ha assaggiate

Ingredienti:

800 gr di zucchine

300 g di pomodori maturi

Sei filetti di acciughe sott'olio

Una mozzarella
Due cucchiaini di origano
Alcune foglie di basilico 

Pangrattato q.b

Burro q.b

Olio di oliva q.b

Un cucchiaio di capperi

Farina bianca q.b

Sale e pepe

Tagliate le zucchine con la buccia nel senso della lunghezza.

Passatele nella farina e fatele dorare in modo uniforme nell'olio bollente.

Appoggiatele poi su carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso.

Intanto tritate i pomodori con le foglie di basilico e la mozzarella fatela a fette

Imburrati la teglia da forno e sistemate le fette di zucchina, facendo degli strati e alternandoli a fettine di mozzarella,pomodori tritati, origano,basilico, capperi, filetti di acciughe a pezzetti sale e pepe.

Le acciughe e capperi sono già di per se, abbastanza salati ma visto che le zucchine sono dolci aggiungete il sale agli strati di zucchine.

Come ultimo strato mettete le zucchine e poi sopra del pangrattato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180° per 20 minuti circa