Buona per merenda o dopo cena e fantastica per i bimbi, golosa ma anche salutare, senza burro e con la verdura che non è molto amata dai nostri cuccioli ma che fa tanto bene
Ingredienti:
300 gr di farina
300 gr di zucchero
200 gr di carote grattuggiate
20 ml di olio di semi
40 gr di mandorle spezzettate
3 uova
Lievito
Sale
Grattuggiate le carote e mettetele da parte.
In una ciotola capiente lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungeteci l'olio,la farina e il lievito setacciati. Mischiate ancora e aggiungete lievito, un pizzico di sale e le carote, infine le mandorle.
Poi mettete il tutto in una tortiera imburrata e infarinata o con carta da forno,da 24 cm così viene bella alta.
Fate cuocere per 45 min a forno ventilato a 180 gradi.
Aggiungerei della maizena o il latte, perchè mi è sembrata stopposa. Provate così magari viene meglio
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