Torta soffice di prugne e mandorle

Questa torta è sofficiosa e morbida, si sente molto il sapore del burro e del latte che coccolano il palato e fanno venire l'acquolina in bocca al primo assaggio.

Ingredienti:
120 g di zucchero
150 g di burro
4 uova
50 ml di latte
250 g di farina
40 g di mandorle pelate e affettate (30 g andranno nell'impasto e il rimanente per la decorazione)
1\2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Riscaldate il forno a 180 gradi.
In una ciotola dai bordi alti, lavorate lo zucchero col burro sciolto, fino a che non diventeranno una crema ben amalgamata.
Unite, poi, le uova e il latte e continuate a mischiare energicamente con cucchiaio di legno o spatola, mi raccomando mischiate fino ad ottenere una crema liscia, nemmeno nei passaggi successivi, dovrete formare grumi.
Mettete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e il sale.
Aggiungete 30 g di mandorle e mischiate ancora.
Ora versate il tutto in una tortiera, della forma che desiderate, ma che si di 24 cm di diametro, così verrà bella alta.
Adesso in superficie metteteci delle fettine di prugna rossa, adagiatele nell'ordine che più vi piace e fatele affondare un pochino nell'impasto, poi cospargete con le mandorle pelate e a fettine.
Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti, fate sempre la prova stecchino.

Ricordate di cominciare a controllare bene la torta appena diventa dorata, sapete non si sa mai, meglio tenerla sott'occhio anche perchè la doratura è sintomo di cottura quasi ultimata.

Una volta pronta e raffreddata metteteci lo zucchero a velo e buon dolce!!!!