Tortine al miele

Queste tortine sono morbide e di un sapore delicatissimo, per chi ama il miele poi, una vera manna.
Il mio bimbo le ha mangiate per merenda e ne ho distribuita qualcuna anche nel palazzo dove abito, addolciscono ogni momento.
Le ho ricoperte con una semplice glassa al cioccolato e qualche pralina, ma si possono lasciare semplici o decorare, per i più piccini, con pasta di zucchero o marzapane, consiglio come personaggio da disegnare l'ape, visto che sono tortine al miele

Ingredienti per 8 tortine:
60 g di burro (lo potete sciogliere al microonde, sarà più soffice l'interno della tortina)
60 g di zucchero di canna
4 cucchiai di miele
1 uovo
2 cucchiai di purea di mele
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaio di lievito vanigliato

Per la glassa:
50 g di zucchero semolato
50 ml di acqua
100 g di cioccolato fondente

Riscaldate il forno a 180 gradi.
Preparate in uno stampo multiplo per muffin i pirottini di carta.
In una ciotola riunite lo zucchero, il burro fuso e il miele e mescolate bene con una frusta finchè non otterrete una crema morbida ed omogenea.

In un'altra ciotola riunite uovo e purea di mele, mischiate bene.
Versate poi quest'ultima crema ottenuta a quella al burro, mescolate e aggiungete al composto la farina, il lievito,la cannella e lo zenzero, il tutto col setaccio.

Mescolate con una spatola dal basso verso l'alto.

Riempite per 3\4 i pirottini col nostro composto,infornate e cuocete per 20 min circa o comunque fino a che le tortine non saranno dorate e non avranno superato la prova dello stuzzicadenti.

Fatele raffreddare e mentre aspettate fate la glassa al cioccolato.
Glassa al cioccolato:
Mettete a sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a quando non si sarà creata una consistenza simile allo sciroppo. Aggiungete poi il cioccolato spezzettato e fatelo sciogliere a fuoco basso, deve sciogliersi interamente e dovete sempre mescolare.
Appena il cioccolato diventa della giusta densità ( nè troppo liquido, nè troppo solido) va tolto dalla fiamma e mescolato ancora.
Lasciatelo riposare e intiepidire e cospargete con un pennello le tortine.

P.S non è semplice capire quale sia la giusta consistenza della glassa, se si fa troppo liquida non rapprende bene mentre si  raffredda e se è troppo densa si spalma male, dovete essere molto precisi nelle dosi.
Vi consiglio di spalmare la glassa quando ha una temperatura di circa 40 gradi centigradi, usate un termometro da cucina, a questa temperatura la glassa si stende che è un piacere.