Cous cous ceci, melanzane e piselli

 

Ingredienti:

1 scatola di ceci lessati

2 manciate di piselli surgelati

1 melanzane grigliata

200 gr di cous cous

curry q.b

olio evo q.b

Preparazione:

Grigliare la melanzana tagliata a fette abbastanza spesse

in una padella far soffriggere uno spicchio d'aglio, poi aggiungere tutte le verdure (inclusa la melanzana grigliata tagliata a pezzetti) e farle stufare un pochino, aggiungere un pochino di curry.

Preparare il cous cous, io ho usato quello precotto seguendo le istruzioni sulla scatola.

Una volta pronto unirlo alle verdure e mischiare bene aggiungendo un filo d'olio, consumare caldo.

Ricetta presa da www.mammamogliedonna.it