Per una serata in cui non sapete cosa fare, questa potrebbe essere una buona idea, un piatto unico che io ho accompagnato, in questo caso, con spinaci lessati olio e limone, ma anche crudi saranno ottimi, magari in insalata con mais e pomodori.
Ingredienti per 4 persone:
8 uova
100 gr di robiola
80 gr di spinaci freschi
10 pomodori secchi
15 gr di maizena
60 ml di latte di soia
sale e pepe
Preparazione:
accendete il forno a 180 gradi ventilato
mischiate maizena e latte molto bene per evitare grumi
unitevi le uova e gli spinaci, sbattete bene il tutto
aggiustate di sale e pepe
foderate una teglia non troppo grande, tipo 20x30 di carta da forno e versate il composto
infornate e fate cuocere fino a che tutta la frittata sarà rappresa e un po' dorata
a cottura ultimata fatela intiepidire e poi spalmateci sopra la robiola e fate a pezzetti piccoli i pomodori secchi e metteteli sopra
arrotolate e mettete in frigo per almeno 10 minuti
Tagliate a fette e servite
Ricetta presa dal giornale "Cucina naturale" di settembre 2014
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