Con la cucina naturale sto scoprendo tantissimi cibi buoni e sani e di molte proprietà non ne sapevo proprio nulla, vorrei essere la vostra enciclopedia del benessere e farvi scoprire ciò che scopro io durante il mio cammino sulla sana alimentazione.
Grazie a Marco Bianchi perché grazie al suo blog e ai suoi articoli scopro un sacco di cose importanti.
Quinoa
La quinoa è un vegetale, ha caratteristiche simili al frumento, al miglio, all'orzo, al mais e al riso.
Non è una graminacea, quindi da considerarsi un pseudo-cereale, perché non lo è del tutto.
E' una pianta erbacea che produce un panicolo contenente piccoli semi simili a quelli del miglio.
Al loro interno troviamo alte concentrazioni di amido, una buona porzione di proteine, fibre e alcuni sali minerali e vitamine.
E' senza glutine.
E' perfetta per primi piatti o insalate.
E' una degna sostituta del cous cous, tanto per cambiare un po' il contenuto dei vostri piatti.
 |
| quinoa |
Amaranto
E' una pianta che conta diverse specie, originaria dell'America centrale.
Diversamente dagli altri cereali ha un valore biologico molto alto, proprio perché l'apporto di proteine è considerevole, in merito alla presenza dell'amminoacido lisina che di solito nei cereali è carente, nell'amaranto ce n'è un alta concentrazione.
Il sapore è particolare, dolciastro ma si sposa bene con verdure e salse.
 |
| amaranto |
Cous cous
Sono granelli di semola cotti a vapore, quello che di solito uso io, è quello precotto, molto più veloce da cuocere e utilizzare, è anche il più diffuso in commercio.
E' originario del Nordafrica e della Sicilia occidentale.
Ne esiste una versione tunisina e una anche trapanese, si perché è famoso a Trapani, è un piatto locale.
Qui di seguito la sua tabella nutrizionale
Si sposa perfettamente con carne e verdure o può essere un valido sostituto del pane
Calorie 112
 |
| cous cous |
Io adoro il cous cous. Tu come lo cucini?
RispondiEliminaLo faccio in un sacco di modi e combinazioni, questo è il bello del cous cous.
EliminaIo lo adoro con le verdure miste e un pochino di cumino e prendo sempre quello precotto, più veloce da fare
un bacione