Crostata coperta

Una crostata  buona e speciale!

Invece della classica crostata con sopra frutta o marmellata, questa è tutta ricoperta di pasta frolla, e in più la pasta frolla va fatta o con farina autolievitante oppure con lievito vanigliato, quest'ultima versione la preferisco.

Ingredienti: 

Per fare la pasta frolla:

360 g di farina

120 g di zucchero

2 uova

120 g di burro

1 bustina di lievito

1 puzzico di sale

Per la crostata coperta:

3 pere

3 cucchiai di marmellata di albicocche

zucchero a velo

130 g di amaretti sbriciolati

PROCEDIMENTO PER FARE LA PASTAFROLLA:

Tagliare a pezzi piccoli il burro e metterlo da parte fuori dal frigorifero.

In una ciotola mischiare farina, uova, zucchero, lievito e sale, poi aggiungere il burro e lavorare il tutto con le mani, la delicatezza e la pazienza.

Quando l'impasto sarà un po' formato, quindi non più troppo granuloso, spostarlo su un piano con un po' di farina, per non farlo attaccare alla superficie dove lo lavorerete.

Attenzione al burro, va lavorato bene e non bisogna farlo sciogliere, quindi siate veloci.

Impastate, impastate, impastate e poi impastate ancora!!!!

Adesso formate un panetto, lo avvolgete con la pellicola e lo mettete in frigo per un'oretta.

La pasta frolla è pronta.

ORA PREPARIAMO LA CROSTATA COPERTA:

Dividere il panetto di pasta frolla in due parti, la prima la stendete nello stampo della torta e l'altra la tenete per dopo.

Sbriciolate gli amaretti sulla base di pasta in modo da formare uno strato uniforme.

Tagliate a pezzetti piccoli le pere, e le mettere a bollire per qualche minuto poi le ponete sopra gli amaretti, a questo punto metteteci sopra i 3 cucchiai di marmellata e un altro po' di amaretti sbriciolati ma senza esagerare.

Ricoprire con la seconda parte di pastafrolla che avevate messo da parte. Bucherellate la superficie e infornate a 180 gradi per 35 minuti.