Muffins cocco e nutella

Un tripudio di nutella che si scioglie in bocca accompagnata dal cocco e dalla vaniglia. Non dico altro e passo alla ricetta! Questa la dovete assolutamente provare!

Ingredienti per 12 muffins:

210 gr di farina

Una bustina di lievito vanigliato

Un pizzico di sale

200 gr di farina di cocco e cioè il classico rapè di cocco

5 cucchiaini di zucchero di canna 

Un bicchierino piccolo di acqua

125 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero semolato

2 uova

125 ml di latte

Qualche goccia di aroma di vaniglia

Zucchero a velo q.b

Nutella q.b

Procedimento:

Mescolare in una terrina la farina setacciata col lievito, un pizzico di sale, l'aroma di vaniglia e lo zucchero di canna mischiato nell'acqua.

Amalgamate il tutto.

In un'altro recipiente lavorate il burro con lo zucchero.

Unitevi le uova una alla volta, fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.

Aggiungete il latte poco alla volta e mischiate ancora.

Aggiungete il cocco rapè e mischiate bene fino a farlo incorporare nell'impasto.

Unite i due composti e mischiateli insieme bene fino a che tutto sia ben amalgamato.

Preparate i pirottini e metteteci il composto riempiendoli per metà, poi mettete un cucchiaino di nutella e ricoprite con l'altra metà dell'impasto.

Visto che l'impasto aumeterà di volume, cercate di non riempire i pirottini fino all'orlo altrimenti fuoriuscirà tutto dallo stampino.

Cuocete per 20/25 min a 180 gradi.

Fate sempre la prova stecchino e non preoccupatevi se li vedrete dorare in fretta, l'impasto di questi muffins è più solido del normale e di imbruniscono prima, ma con la infallibile tecnica dello stecchino non sbaglierete.

Quando si saranno raffreddati, spolverate di zucchero a velo e taaaac... Buona goduria golosoni!!! 

Sono davvero davvero davvero buoni!!!!