Svizzere speciali alla contadina

Altra ricetta facile, veloce e gustosa.

Come avrete notato nelle quantità non sono sempre precisa, soprattutto nelle ricette che faccio quando apro il frigorifero e vedo cosa mi è rimasto!

Ingredienti per due persone:

4 svizzere fresche

Una scamorza affumicata

Un pomodoro cuore di bue (sono i migliori secondo me)

120 gr di pancetta dolce

Olio

Sale

Oliare una padella antiaderente e poggiarvi dentro le 4 svizzere, intanto lavare e tagliare a cubetto piccoli il pomodoro e condirlo con olio e sale.

Ricordate di salare da entrambi i lati le svizzere man mano che le girate.

Mettere a soffriggere la pancetta senza abbrustolirla e lasciarla nella padella a fuoco spento fino a quando non vi servirà.

A cottura quasi ultimata delle svizzere, metterci sopra una fetta di scamorza affumicata, non fatela troppo sottile tanto si scioglie lo stesso, e se è spessa il gusto aumenta!!!

Poi metterci sopra i pomodori a cubetti e la pancetta. Il segreto: l'olio di cottura delle svizzere va preso e colato sopra la svizzera completata, sarà un trionfo di sfiziosità.

Buona preparazione e buon appetito!!!