Pastella per fiori di zucca

La pastella di per se è molto semplice da fare, l'unico particolare a cui stare molto attenti è la densità. Io vi daró le dosi ma dovete riuscire anche ad andare un pó a occhio e anche a gusto, nel senso che la pastella non deve essere nè troppo liquida nè troppo densa, e in base ai propri gusti si raggiunge la ricetta perfetta per voi!

Ingredienti per circa 4 persone, ma se vi avanza un po' di pastella ci potete pucciare una zucchina tagliata a listarelle, non troppo grosse altrimenti non si cuoce bene mentre frigge

270 gr di fiori di zucca

275 ml di acqua

185 gr di farina (tipo 00 andrà benissimo, io cucinando spesso dolci ce l'ho sempre in casa)

Sale q.b

Olio di semi per friggere

Lavate per bene i fiori, immergete delicatamente i fiori di zucca in acqua fredda poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete delicatamente; eliminate il gambo, divaricate leggermente i fiori di zucca con le dita ed estraete i pistilli carnosi posti all’interno e sulla base dei fiori stessi. Ora prepariamo la pastella: mettete la farina setacciata in una capiente ciotola, aggiungete poco alla volta l’acqua, mescolando con una frusta per evitare i grumi. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il sale. Ponete a scaldare un’ampia padella con l’olio di semi per la frittura.

Immergete delicatamente i fiori di zucca nella pastella e immergeteli nell'olio caldo e fate cuocere fino a che non diventano dorati.

Una volta non avevo a disposizione l'olio di semi per friggere e ho usato l'olio extra vergine di oliva, sono venuti buoni ma leggermente amarognoli perchè hanno assorbito il sapore tipico dell'olio extra.

Qui sopra potete vedere le listarelle di zucchine che ho fatto con la pastella avanzata.

Buona preparazione e buon appetito!